Hydroksypropylometyloceluloza do stosowania w żywności

*Ma doskonałą odporność na enzymy i stabilność emulsji.

*Zmniejsz ilość oleju i popraw smak, wygląd, konsystencję, wilgotność i zawartość gazów w żywności utraconej w wyniku zmniejszenia zawartości oleju.

*Ma doskonałą przetwarzalność i właściwości zagęszczające.

*Może skutecznie kontrolować zawartość wilgoci w żywności od zamarzania do normalnej temperatury oraz zmniejszać uszkodzenia, kryształki lodu i pogorszenie tekstury żywności spowodowane przechowywaniem w chłodni.

Skontaktuj się teraz

Szczegóły Produktu

HPMC klasy spożywczej, w skrócie hypromeloza, jest rodzajem niejonowego eteru celulozy. Jest to półsyntetyczny, nieaktywny, lepkosprężysty polimer, często stosowany w okulistyce jako środek smarujący lub jako składnik lub zaróbka w dodatkach do żywności i powszechnie występuje w różnego rodzaju produktach. Jako dodatek do żywności hypromeloza HPMC może pełnić następujące role: emulgatora, zagęszczacza, środka zawieszającego i substytutu żelatyny zwierzęcej.

Formuła

HPMC

(n ~ 2)/2

OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH lub-[OCH2CH(CH3)]OCH3

Specyficzne zastosowanie i zakres lepkości

Lepkość Aplikacja	HPMC 60YT	HPMC 65YT	HPMC 75YT
Kremowa śmietanka i desery	4000	/	/
Wypieki	50, 4000	/	4000
Smażone jedzenie	50, 4000	50	100, 4000
Przyprawa/sos	50, 4000	4000	/
Sos/Zupa	400, 4000, 100 000	/	100
Mięso roślinne/Mięso odtworzone	4000, 100 000	/	4000, 15 000, 100 000
Istota	15, 50	/	/
cukierek	15, 50	/	100

Specyfikacja

Typ Przedmiot		60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Metoksy%		28,0 ~ 30,0	27,0 ~ 30,0	19,0 ~ 24,0
Hydroksypropyl%		7,0 ~ 12,0	4,0 ~ 7,5	4,0 ~ 12,0
Temperatura żelu ℃		58,0 ~ 64,0	62,0 ~ 68,0	70,0 ~ 90,0
Lepkość mPa.s		5,15,50,400,4000，40000	50, 4000	100, 4000, 15 000, 100 000
pH				5,5 ~ 7,5
Substancja nierozpuszczalna w wodzie			%	＜0,4
Strata przy suszeniu			%	≤4,5
Spalona pozostałość			%	＜1.4
Ciężkiego metalu			ppm	＜10
Sól arszenikowa			ppm	＜2
Limit mikrobiologiczny	Łącznazaerobikbakteria		cfu/g	≤600
	Całkowita pleśń i drożdże		cfu/g	≤60
	Escherichia coli		cfu/g	Niesprawdzonena zewnątrz

Stosowane do cech żywności

Ma doskonałą odporność na enzymy i stabilność emulsji.

Zmniejsz ilość oleju i popraw smak, wygląd, konsystencję, wilgotność i zawartość gazów w żywności utraconej w wyniku zmniejszenia zawartości oleju.

Ma doskonałą przetwarzalność i wydajność zagęszczania.

Może skutecznie kontrolować zawartość wilgoci w żywności od zamarzania do normalnej temperatury oraz zmniejszać uszkodzenia, kryształki lodu i pogorszenie tekstury żywności spowodowane przechowywaniem w chłodni.

Hydroksypropylometyloceluloza do stosowania w żywności